據科學研究結果表示，白菜與韭菜中含有大量的硝酸鹽。如果炒熱後存放過久，則易轉化成亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽進入血液中，會使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而喪失帶氧能力。機體內一旦缺氧，會引起皮膚粘膜發紺、青紫等症狀。一旦食用後，還會發生頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。醫學界還認為，亞硝酸鹽攝入人體後，在胃內一定酸性情況下，還可轉入作亞硝胺，而亞硝胺與人類的某些癌有關。所以隔夜的熟白菜與韭菜吃不得，但蔬菜熟食加醋，會有一定的預防作用。

吃水果做好在飯前：在飯前 30-40 分鐘時吃一些水果或飲用1 杯果汁，可使進餐時吸收的熱量比平時要減少20%-40% 左右。若每餐攝取的熱量都按這個幅度下降，無疑會具有明顯的減肥效果。

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吃水果要洗淨和削皮

目前防治果樹害蟲，大都以噴灑農藥為主，農藥噴灑過的果皮中常常會積存較多的農藥殘留物。若長期食用未清洗乾淨的水果，會使身體裡的有毒物大量增加，輕則會出現嘔吐、腹瀉、厭食、胸悶、皮膚過敏等反應，重則會損傷胃腸，危及人體健康。因此，在吃蘋果、梨等水果時，最好削皮食用。

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吃水果注意不能與海味同吃

海中的魚、蝦、藻類，都含有大量的蛋白質和豐富的鈣、鐵等礦物質。如果與含鞣酸量較多的水果（如石榴、山楂、柿子、青果、葡萄、酸柚、檸檬、杏、海棠、李子、酸梅等）同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且還容易使海味中的鈣、鐵與鞣酸結合成一種新的不容易消化吸收的物質。這種物質能刺激腸胃，引起不適，嚴重者可發生噁心、嘔吐、腹痛等現象。因此，這些水果不宜同海味同時食用，一般一間隔 2-3 小時再食為宜。