幾乎每個人都感受到癌症的威脅。因為全世界每年飲癌症死亡的人數高達 630 萬人，而我國每年飲癌症死亡的人數已達130 萬人，並且癌症患者每年以3% 的速度遞增，相當於每200 個家庭中就有1 個家庭受到癌症的折磨。

如何預防、治療癌症成為人們日益關心的問題，世界衛生組織更是早在 80 年代就提出控制癌症的3 個1/3 戰略。即1/3 癌症是可以預防的，1/3 癌症是可以早期發現經過治療而痊癒的，另外1/3 癌症病人也可以通過現有的醫療措施提高病人的生存質量。但越來越多的意見傾向於：人類戰勝癌症的根本出路在於預防。如何預防呢？科學家們共同提出了防癌14 條膳食建議。　

1. 合理安排飲食。膳食中應有充分的營養，並且食物要多樣化，以植物性食物為主，應佔據每頓飯的2/3 以上。植物性食物中應有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類和粗加工的穀類等。　
2. 控制體重。避免體重過輕或過重，在成年後要限制體重增幅不超過 5 千克。因為超重或過度肥胖。患子宮內膜癌、乳腺癌、腎癌、腸癌的危險性很高。　
3. 堅持體育鍛練。如果工作時活動少或僅有輕微活動，每天應進行約 1 小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進行1 小時出外的劇烈運動。　
4. 多吃蔬菜、水果。堅持每天吃400-800 克的各種蔬菜、水果，可使患癌症的危險性降低20% ，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌等等。每天要吃五種或五種以上蔬菜、水果。　
5. 多吃澱粉類食品。每天吃600-800 克的各種穀類、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好。要限制精製糖的攝入量，食物中澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用，而高纖維的飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發生。　
6. 飲酒。建議不飲酒。即使要飲酒，要限制男性一天不超過兩杯，女性不超過一杯（一杯酒相當於250 毫升啤酒、100 毫升果酒或25 毫升白酒）。經常飲酒會增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌、原發性肝癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌的危險。　
7. 肉類食品。如果喜歡吃肉，紅肉攝入量每天應少於90 克，最好用魚和家禽或野味替代紅肉。紅肉會增加結腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌、乳腺癌的危險性。　
8. 脂肪。限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝人。選擇恰當的植物油並節制用量。
9. 少吃鹽。限制醃製食物的攝入並控制烹調鹽和調料鹽的使用。高鹽飲食會增加患胃癌的危險，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6 克以下。　
10. 食物貯藏。不要食用在常溫下存在時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。　 11 、易腐爛食物的保藏。用冷藏或其它適宜的方法保存。　
11. 食品添加劑及殘留物。食物中的添加劑、污染物和真它殘留物有嚴格的法規管理，它們的存在無害，但亂用或使用不當會影響健康。　
12. 烹調方法。不吃燒焦的食物，烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚、肉及燻肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。　
13. 營養補充劑。對於遵循本建議的人來說，一般不必食用營養補充劑。