栓塞性心血管疾病的成因是因為血液中的膽固醇阻塞在血管中，引起血流受阻而組織壞死，如果能夠讓血流暢通，心血管病就不會發作。血液阻塞當然需要凝血因子的作用，如果凝血作用降低，血液就比較不會 " 黏住" ，換句話說, 就會暢流通順，當然不會塞住了。

過去的許多研究顯示，常喝紅酒與葡萄汁者，除了因為它們含有抗氧化物能夠讓膽固醇免於進一步氧化，更具有降低凝血功能的效果，讓血液暢通。

發表在營養學期刊的一篇文章指出，連續 7-10 天的喝葡萄汁的確會降低人體血液的凝血作用，比起喝相同的量的柳橙汁和葡萄柚汁，只有喝葡萄汁具有這種效果 。

葡萄汁中含有大量的多酚類黃酮，這些黃酮不但是抗氧化劑，同時也具有抗凝血的功能，讓血液流通順暢。因此，就如同維它命 E 一樣，葡萄汁也會具有抗凝血的功能，如果常喝葡萄汁，對於中老年人具有預防栓塞性心血管病變的功效，但是相對的，如果要進行手術，凝血功能不佳卻是會妨礙到手術的傷口恢復，手術前應該避免喝太多的葡萄汁 。