瘦瘦針全球風行，不只對所有減重產品掀起風暴，更吹動飲食習慣，因為過去人們大吃高糖、澱粉食物，既便宜又飽足。如今愕然發現，若吃胖了再打瘦瘦針是「有價」的，導致飲食偏好發生大轉變影響食品大廠，更震動最基本的農業。

在各國過去的飲食指南中，澱粉食物往往為「主食」，占一天所吃食物份量的大多數，如今美國最新版本飲食指南則大幅增加蛋白質與天然脂肪。並不純粹是美國川普政府因政黨輪替大翻轉，其實也是反映出美國社會當前的新風潮，那就是減少「碳水」，即糖、澱粉等碳水化合物，強調蛋白質。

這樣的新風潮與瘦瘦針息息相關，因為瘦瘦針高度有效，也讓肥胖突然變得「有價」，變瘦也不只純粹體重減輕，還希望「增肌減脂」。於是，一方面原本美國民眾過去就吃了太多的高糖與精製澱粉食物，一方面瘦瘦針掀起減重風潮，無數網路社群平台訊息推波助瀾，加上川普政府也推了一把，美國飲食習慣出現顯著改變，連食品大廠都得大轉彎，零食產品從精製澱粉食物改為推出蛋白棒。

在這股「碳水皆下品，只有蛋白高」的風潮下，糧食來源的根基農業不可避免的受到衝擊，農民意識到，種玉米用來生產高果糖糖漿、種小麥用來生產麵粉，兩者用於製造甜得要命的甜甜圈，現在變得「萬惡不赦」；種豆類生產各種高植物性蛋白質產品或是做為畜牧業飼料才有出頭天。尤其美國農業近年來狀況並不好，2024 至 2025 年美國農場破產數激增 46%，更讓農民積極求生。

全球氮肥飆漲，種植豆類作物更划算

美國大豆出口自 2021 至 2025 年大減 81%，但是美國大豆種植面積在過去 15 年內卻增加了 55%，這樣怪異的反直覺數據矛盾，這就表示大量的大豆在美國國內消費掉了。其中很大一部分來自食品廠因應蛋白直至上風潮的轉型，以通用磨坊（General Mills）肉桂風味全穀物麥片產品「肉桂吐司脆片」（Cinnamon Toast Crunch）為例，過去每份有 2 公克蛋白質成分，如今增加到 17 公克。此外，從汽水到義大利麵各種食品都越來越多添加豆類萃取出的蛋白質添加物。

美國蒙大拿州農民估計，豌豆、小扁豆可能是少數能獲利的作物，種植小麥於 2026 年恐怕每英畝要虧損 35 美元，但種豌豆、小扁豆每英畝可望獲利 8 美元。原本農民就會輪作豆類作物，主因豆類有固氮能力，可減少氮肥的使用，輪作也有利於防治病蟲害，如今豆類作物則成為獲利主力。

伊朗戰爭更是推波助瀾，氮肥的原料尿素在生產過程高度能源密集，因此主要生產國許多是中東產油國，如今都受到荷莫茲海峽封鎖的影響，使得全球氮肥飆漲，導致不需要氮肥的豆類作物在經濟上又相對更划算。

伊朗戰爭可能是一時的，但是美國民眾的飲食習慣改變浪潮則剛開始推動，美國農民轉作豆類的趨勢也只會腳步加速，對於全球其他國家而言，值得擔憂的是，當原本的農產出口大國，因為蛋白質至上，同樣的美國人胃口如今要更多農地面積來供應，農地大量用於生產豆類，大豆大量在國內消耗掉，而使得所有出口農產品都減少，那麼農產進口國可就要吃不飽而餓瘦了。

科技新報

圖檔來源 : 123rf