店面找到了、租約也簽了，老闆滿心期待幾個月後開張。

結果真正開始裝修才發現：

廚房設備放哪裡？排煙系統怎麼走？水電夠不夠？圖紙要怎麼畫？衛生局、防火局、市政府的要求又有哪些？

餐廳一天還沒開門，房租卻已經一天一天在算。

對第一次開餐館的人來說，真正讓人頭痛的，往往不是買一台爐頭多少錢，而是從一個空店面變成可以正式營業的餐廳，中間到底有多少事情要完成。

「我只是想開一家餐廳」，為什麼要處理這麼多工程？

餐館和一般店面最大的不同，就是後場廚房牽涉的設備與工程特別多。

爐頭、炒爐、蒸爐、油炸爐、洗碗槽、工作檯、茶水檯只是看得到的部分，背後還有水電、冷氣、排煙、防火系統、冷藏設備以及相關管線配置。

如果前期沒有一起規劃，設備買回來才發現尺寸不合、位置需要重改，甚至工程完成後才發現不符合相關要求，時間和成本都可能增加。

做過餐館的人，知道問題往往出在「前後接不起來」

**第一爐頭廠／第一建築工程公司（ABC Restaurant Equipment Co.）**自1988年起投入餐館設備與工程，從本廠製造商用廚房設備，到餐館設計、裝修及相關工程，累積多年實務經驗。

過去完成的餐飲工程類型不只是大型中餐館，也包括快餐店、餅家、燒臘店、西餐廳、台灣小吃、波霸奶茶店、日本壽司與鐵板燒餐廳、自助餐及食品相關業者。

不同餐廳的菜單不同，廚房動線和設備需求自然也不同。

一家炒菜為主的中餐館，和一家奶茶店或壽司店，需要的廚房規劃根本不會一樣。

從畫圖、申請到廚房設備，少一點「這個要另外找誰？」

這也是第一爐頭廠多年來發展一貫式服務的原因。

由專業人員協助餐館規劃設計及相關政府部門申請，再配合水電、冷氣、裝修工程以及商用廚房設備製造與安裝，讓不同環節可以在前期就一起考慮。

尤其對第一次開餐館的人而言，最怕的就是工程做到一半才聽到：

「這個不是我們做的，你還要另外找人。」

餐廳真正的開幕日，其實從施工前就開始倒數

第一爐頭廠多年來曾參與眾多南加州餐館工程，也曾在兩個月內先後完成兩家超過萬平方呎的大型餐館工程。

但無論是萬呎酒樓，還是一間小型奶茶店，對業主來說都有同一件重要的事：

不是把店裝得漂亮就結束，而是要讓餐廳能夠順利走到真正開門營業的那一天。

所以準備開餐館時，與其先急著一樣一樣買設備，不如先把餐廳設計、廚房設備、排煙、水電、冷氣、裝修與相關申請放在同一張圖上考慮。

因為開餐館最貴的，有時候不是哪一台設備——
而是店租一直在付，客人卻還進不了門。

第一爐頭廠／第一建築工程公司
ABC Restaurant Equipment Co.
餐館工程｜商用廚房設備｜餐廳裝修｜設計規劃｜相關申請
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